奶粉生产线
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奶粉生产线

项目分类 : 生产线事业部
概述 : 奶粉是以牛奶、山羊奶等哺乳类动物鲜奶为原料,经过杀菌、奶油分离(根据工艺配置)、浓缩和干燥制成的粉末,它适于保存,便于携带。
产品详情

    一、概述

      奶粉是以牛奶、山羊奶等哺乳类动物鲜奶为原料,经过杀菌、奶油分离(根据工艺配置)、浓缩和干燥制成的粉末,它适于保存,便于携带。

      根据马可•波罗在游记中的记录,成吉思汗的蒙古骑兵就曾经携带过奶粉食品。当时的蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理,做了便于携带的奶粉,作为军需物质,携带与食用都十分简单方便。

      时至今日,奶粉已经发展成种类繁多、用途不同的各种奶粉,简单来说,可以分为全脂奶粉、脱脂奶粉、半脱脂奶粉和各种配方奶粉。市场销售较好的是各种特殊配方的婴幼儿奶粉。基本生产方法都差不多,只是设备配置和加工辅料有所不同。

    二、系统工艺

      一般来说,奶粉的加工主要包括原料接收、预处理、浓缩、干燥和包装几个工段。实际配置中,还包括在位清洗和能耗供应部分。

    (一)、原料接收

      从各个奶牛场收集的牛奶,需要经过过滤、脱气、冷却再储藏在奶罐里。一般来说,牛奶每天接收一次,所以奶罐的储量,要足够生产所用。

    (二)、预处理

      鲜奶的预处理,包括杀菌、奶油分离、均质和乳化。

      为了确保产品的卫生,在对牛奶进行加工之前,需要进行杀菌。杀菌一般通过巴氏杀菌机进行,也可以使用超高温杀菌,但超高温杀菌对牛奶的营养成分造成的损失比较大。

      杀菌后,根据产品的要求,对鲜奶进行奶油分离。分离出的奶油,可以直接提供给其他食品加工业,比如面包或者蛋糕生产等使用,也可以进一步加工为无水奶油。

      通过奶油分离、均质和乳化,可以在牛奶进一步深加工前,对其进行配方,确保生产出来的产品品质一致,并且具有各种不同的特殊营养,比如婴幼儿奶粉或者老年奶粉等。

    (三)、浓缩

      为了降低投资成本,节约能源,在对牛奶进行干燥前,需要对牛奶进行浓缩处理。根据牛奶的特性,浓缩一般使用多效降膜蒸发器。

      多效降膜蒸发器是一种新型浓缩设备,根据配置的不同,理论上一公斤蒸汽可以蒸发3-5公斤水。实践中,一般要稍低一点。

      相对于干燥设备,蒸发器具有设备价格低,车间投资少,节约能源的优点

    (四)、干燥

      浓缩后的牛奶,需要干燥为粉末状,一般采用喷雾干燥设备。较早的设备,一般采用离心喷雾干燥机,其投资成本相对比较低。但是由于产品的溶解性不如压力喷雾干燥,近代的奶粉工艺,已经很普遍的采用压力喷雾干燥了。

      干燥的加热系统,可以和其他加热系统分开,以便提高产量,降低能耗。

    (五)、在位清洗

      食品设备,需要定期清洗以确保产品的安全卫生。人工清洗耗时耗力,我公司提供在位清洗设备,既可以节约人力,有可以达到更好的清洗效果,并且避免人工清洗时,可能带入的细菌。

    (六)、清洗

      我公司可以根据客户的要求,配备产品包装设备和能耗供应系统,比如冷却水、冷冻水、电、蒸汽、压缩空气等的供应。客户也可以联系当地的供应商提供,我公司将提供必要的合作。


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